Отправлено: 25.12.09 05:14. Заголовок: Кулинария: готовим вкусно и красиво

Очень актуальна тема перед Новогодними праздниками. Что готовим? Что любим? Поделитесь рецептами вкусных салатиков и прочих блюд к Новогоднему столу и просто для будней.

 Отправлено: 25.12.09 05:16. Заголовок: Что готовим на Новог..

Что готовим на Новогодний стол?

 Отправлено: 25.12.09 05:27. Заголовок: Я меню ещё составляю..

Я меню ещё составляю.
Очень нравится салат "Гранатовый браслет" и вкусно и красиво, гранат придает салату оригинальный вкус.

Состав: картофель - 500г; свекла - 500г; мясо куриное - 400-500г; лук репчатый - 1-2 шт.; майонез - 250-300г; гранат - 1-2 шт.

Куриное филе отварить. Затем мелко порезать и вместе с мелко порезанным луком слегка обжарить на сковородке.
Отварить картофель, остудить. Натереть его на крупной терке. Уложить в виде кольца слоем 2-3 см высотой. Чтобы форма получилась более правильной, можно в центр поместить круглую посуду или стакан, дальше обкладывать картофель по краям. Сверху промазать майонезом.
На слой картофеля выкладываем обжаренное нами до этого куриное мясо с луком. Мясо должно быть остывшим. Сверху слой мажем майонезом.
Отварить свеклу, остудить. Натереть на крупной терке, и уложить следующим слоем над курицей.
Свекла будет предпоследним слоем. Сверху аккуратно промазываем майонезом. Затем берем зерна граната и размещаем на майонезе. В зависимости от терпения, можно более или менее тщательно выкладывать. Салат готов.

P.S.
Обязательно дать постоять несколько часов в холодильнике, чтобы пропитался хорошенько майонезом. И желательно немного подсаливать слои, а то получается салат несколько недосоленым.

Картинки здесь: http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/granatbr.shtml

 Отправлено: 25.12.09 05:35. Заголовок: Кто ни будь умеет де..

Кто ни будь умеет делать салат "Морковь по-корейски"?
Есть проверенный вкусный рецепт?

 Отправлено: 25.12.09 11:37. Заголовок: У нас просто набор п..

У нас просто набор приправ "Морковь по-корейски" продаётся: положил и готово! Всё равно придётся покупать к Новому году, - выложу рецептик.

 Отправлено: 25.12.09 16:34. Заголовок: Я готовлю так: 1кг. ..

Я готовлю так: 1кг. крупной моркови шинкую на терке тонкой соломкой, солю по вкусу, добавляю не много сахара. Все перемешиваю и мну морковь до появления сока. Поливаю 1ч.л. 9% уксуса, перемешиваю. Начинаю готовить приправу. Головку чеснока очищаю и прокручиваю на мясорубке вместе с 2-3 стручками острого красного перца, выкладываю в баночку (готовлю впрок). 2 не больших луковицы мелко шинкую и обжариваю на подсолнечном масле (2ст.л.), добавляю 1 ч.л. прокрученного чеснока с перцем, перемешиваю и добавляю в морковь. Кориандр (10 горошин) раздавливаю широким ножом (можно чеснокодавилкой) и тоже в морковь. Все
перемешиваю. Готовлю вечером, накрываю крышкой и ставлю в холодильник. На следующий день можно кушать.
Кто любит поострее, приправы можно положить 2 ч.л.

 Отправлено: 25.12.09 18:25. Заголовок: Амира пишет: Всё ра..

Амира пишет:

цитата:

Всё равно придётся покупать к Новому году, - выложу рецептик.

Как покупная морковь не получается почему то...

larik 13, спасибо за рецептик! Попробую!

 Отправлено: 26.12.09 08:51. Заголовок: Я рецепты для себя н..

Я рецепты для себя нашла к Новому году. Они простые и не очень дорогие. Делюсь))))

Котлеты из индейки:

Филе индейки порубить ножом, сырой картофель натереть на мелкой терке(сок отжать), добавить еще лук, чеснок, горсть тертого сыра и специи. Сформировать котлеты, панировать в сухарях и обжарить.

Салатик в тарталетках (я сделаю в маленьких розетках):

Крабовые палочки и яйца нарезаем кубиками, смешиваем с кукурузой. Отдельно на сухой сковороде обжариваем мак. Добавляем мак в салат, заправляем майонезом, ставим в холодильник на часик. Затем выкладываем в тарталетки, украшаем икрой.

Мясо (или птица):
А вкуснотища потрясающая. Это рецепт от Аллы Пугачёвой:
Совершенно простым, но необычным способом можно приготовить любое мясо, начиная от куропатки и кабана и заканчивая говядиной и курицей.
Добротный кусок мяса (я всю утку) натирайте солью и смесью прянных трав.(у нас такая соль уже с этими травами продаётся). Особенно хороши кинза и базилик, майоран и розмарин. Можно его также полить соком лимона или клюквы. Оставьте мясо мариноваться на сутки, а потом запекайте одним большим куском в духовке.(У меня совет, если нет утейницы, то лучше тогда запекать в алюминевой фольге, тогда мясо не так высыхает и сочное.)

 Отправлено: 26.12.09 11:43. Заголовок: Админ пишет: Как по..

Админ пишет:

цитата:

Как покупная морковь не получается почему то...

Основные приправы к моркови - это кориандр и жгучая паприка, но я добавляю ещё мускатный орех (на мелкую тёрку), смесь перцев (молотые чёрный + душистый) и немного кардамона.
Итак: 1 кг моркови шинкуем на специальной тёрке (или на какой есть) тонкой соломкой, добавляем 1ч.л. сухой жгучей паприки (чили), 6-8 зубков чеснока (на крупную тёрку или давилку), немного соли, 1 ст.л. сахара, 2-3 ст. л. натурального винного уксуса, 1 дес.л. раздавленных горошин кордамона и 1 ч.л. смеси приправ (см. выше). Всё это заливаю 1/2 стакана подогретого рафинированного подсолнечного масла. На 12 часов в холодильник. Количество приправ можно варьировать по вкусу, т.к. мне нравится "погорячее".

 Отправлено: 26.12.09 19:01. Заголовок: oksve пишет: Котлет..

oksve пишет:

цитата:

Котлеты из индейки

Из индейки котлеты вкусные получаются.

oksve пишет:

цитата:

Салатик в тарталетках

Очень оригинально! Интересно поробовать!

oksve пишет:

цитата:

совет, если нет утейницы, то лучше тогда запекать в алюминевой фольге, тогда мясо не так высыхает и сочное

Должно быть очень вкусно.

Амира, спасибо за рецептик! Попробую сделать менее острым, т.к. в семье нет любителей сильно острого.

 Отправлено: 27.12.09 13:24. Заголовок: Еще один актуальный ..

Еще один актуальный рецептик - солянка.
Это не на праздничный стол, а на послепраздничный. Как правило к новому году покупается много видов мясных продуктов для мясного ассорти, а потом это все остается по чуть чуть. Я все обрезки мяса, колбас, сосисок, сарделек и т.д. пускаю в солянку. И вкусно, и полезно после активного празднования, и продукты не пропадают.
Итак, рецепт.
Нарезаются кубиками все имеющиеся остатки колбасных изделий. Обжариваются на сковороде. Отдельно обжариваются грибы с луком (можно любые: замороженные, консервированные, свежие). Отдельно обжариваются овощи: морковь, лук, помидоры, можно паприку (по вкусу). Затем очищенный картофель режется кубиками, смешивается со всем, что было обжарено, заливается кипятком и варится до готовности картофеля. В готовый продукт (в каждую тарелку) кладут ломтик лимона и маслины. Можно добавить майонез.
Приятного аппетита.

 Отправлено: 27.12.09 14:46. Заголовок: Grina пишет: Отдель..

Grina пишет:

цитата:

Отдельно обжариваются грибы с луком (можно любые: замороженные, консервированные, свежие).

А шампиньоны подойдут?

oksve пишет:

цитата:

Котлеты из индейки

Интересно, если я индейку заменю на курицу, это будет съедобно?

oksve пишет:

цитата:

Салатик в тарталетках

А как намазку для лавашного рулетика можно использовать (в смысле - консистенция подходящая?)? Никогда не сочетала с маком, любопытно попробовать.

Админ пишет:

цитата:

Обязательно дать постоять несколько часов в холодильнике, чтобы пропитался хорошенько майонезом

Знаю такую хитрость. Если нет времени ждать, когда слои пропитаются, то все слои отдельно заправляются майонезом (как обычный салат), а затем уже конструируются в салат-торт.

Амира пишет:

цитата:

Основные приправы к моркови - это кориандр и жгучая паприка, но я добавляю ещё мускатный орех

А я думала, что морковь по-корейски это что-то другое. Во всяком случае ТО, что у нас продается, другого вкуса и малосъедобно. А это закуска, да? Ну после точно будет "Эзоп, выпей море!"

 Отправлено: 27.12.09 15:38. Заголовок: lemka пишет: А я ду..

lemka пишет:

цитата:

А я думала, что морковь по-корейски это что-то другое. Во всяком случае ТО, что у нас продается, другого вкуса и малосъедобно.

Чтобы оценить ЭТО по достоинству, то покупать надо непосредственно у корейцев, а не в магазине (там, в лучшем случае, перец и уксус)

 Отправлено: 27.12.09 16:02. Заголовок: А я тут нашла салати..

А я тут нашла салатик "Тигра" к грядущему году: http://nnm.ru/blogs/satsh/salat_tigra/#cut Под "шкурку" тигра, в принципе, можно засунуть и любой любимый салатик, и будет вам оригинальненько.

 Отправлено: 27.12.09 17:04. Заголовок: Grina Спасибо за и..

Grina

Спасибо за интересный рецепт!
Очень пригодится после праздника. Заинтересовал факт: положить лимон в тарелку в солянкой, весьма необычно. Как ни будь попробую.


lemka пишет:

цитата:

Интересно, если я индейку заменю на курицу, это будет съедобно?

Мне нравятся котлеты и из индейки и из курицы. Нежные получаются. Хотя говорят, что они на любителя. Их надо заранее испробовать, вдруг не придутся ко двору, т.е. праздничному столу.

lemka пишет:

цитата:

Ну после точно будет "Эзоп, выпей море!"

После праздничного стола таких поводов будет предостаточно.

Амира

Очень оригинальная шкурка! Спасибо!
Ещё можно на белом фоне любого салата зернами граната выложить часы: циферблат(основные циферки) со стрелками, смотрится красиво и новогодне.

 Отправлено: 27.12.09 17:13. Заголовок: Кстати, о белом фоне..

Кстати, о белом фоне: выкладываем слоями наши давно знакомые салаты, 1) свекла с черносливом и майонезом; 2) морковь с орехами и майонезом (чеснок не добавлять), а сверху всё покрываем слоем плавленый сырок + чеснок + майонез. Привычные блюда с непривычным дизайном.

 Отправлено: 27.12.09 19:41. Заголовок: lemka пишет: Интере..

lemka пишет:

цитата:

Интересно, если я индейку заменю на курицу, это будет съедобно?

А почему бы и нет? Может, еще и вкуснее будет. Потому что индейка сама по себе вкуса не имеет. Только с приправами или в соусе. Тут главное, порезать потоньше. Чтоб прожарилось.
lemka пишет:

цитата:

как намазку для лавашного рулетика можно использовать

единственный вопрос, чтоб не рассыпалась кукуруза с лаваша.

 Отправлено: 28.12.09 14:59. Заголовок: lemka пишет: А шамп..

lemka пишет:

цитата:

А шампиньоны подойдут?

Конечно, подойдут. Все грибы, которые жарят, подойдут.

 Отправлено: 28.12.09 15:23. Заголовок: Амира пишет: А я ту..

Амира пишет:

цитата:

А я тут нашла салатик "Тигра" к грядущему году

Чудный салатик. Сразу фантазия заработала в нужном направлении. Спасибо, Амира.

 Отправлено: 01.03.10 20:18. Заголовок: Давайте, братцы, куш..

Давайте, братцы, кушать, хотя бы через день:

http://www.youtube.com/watch?v=yqCUNZscAro&NR=1

 Отправлено: 01.03.10 22:09. Заголовок: :sm64: :sm64: :sm..

Хорошо, что на сытый желудок смотрела, а то слюной можно захлебнуться!

 Отправлено: 02.03.10 06:13. Заголовок: lemka, спасибо! При..

lemka, спасибо!

Прикольная песня! А уж видео - ряд...

 Отправлено: 02.03.10 15:51. Заголовок: lemka пишет: я вто..

lemka пишет:

цитата:

я второй день на диете.

Вах! Зачем так издеваться над собой? Я вот два дня бодифлексом позанималась и джинсы с меня начали стремительно падать.

 Отправлено: 02.03.10 16:30. Заголовок: А-а-а... Тады да. А ..

А-а-а... Тады да. А чем-нибудь помочь чистке не пробовали? Биодобавочки там какие.

 Отправлено: 02.03.10 19:23. Заголовок: lemka пишет: Нет, я..

lemka пишет:

цитата:

Нет, я по рабоче-крестьянски.

Ясно. Биодобавочки обычно укомплектовывают чем-нибудь, чтоб не так уж есть-то хотелось. Щадящий, так сказать, режим. А то так можно с голодухи невроз заработать!

 Отправлено: 03.03.10 17:49. Заголовок: Голодание и похудани..

Голодание и похудание в пост - тема дюже актуальная. Но издевательства над организьмом выдерживают только сильнейшие. Слабейшие (эт я) сдаются на милость победителя (эт еда) и после изнурительных боев с совестью (нужно быть стройной и красивой) начинают мести все, что есть в холодильнике.
Спасает лишь то, что в холодильнике не так много еды, т.к. активный рабочий режим не позволяет пополнять запасы. Домашние перешли на самообеспечение (потребляют подножный корм), а остальное достается мне.

 Отправлено: 03.03.10 20:54. Заголовок: Думаю, здесь все от ..

Думаю, здесь все от внутреннего настроя зависит. И, конечно, от отсутствия соблазнов. Когда в холодильнике пусто, то и держать себя в узде легче. Только вот мужуки все время сбивают с пути истинного, все время выпрашивают поесть чего-нибудь вкусненького. Согласна, морковные котлеты целую неделю - гадость, но я же ем...

 Отправлено: 03.03.10 21:12. Заголовок: Ага, я помню с таким..

Ага, я помню с таким внутренним настроем неделю голодала: чай только пила и воду, последние два дня позволила себе один раз в день салат капуста+кефир и кусочек ржаного хлеба. При этом домашним готовила всё как положено и даже не пробовала. Вот же стукнет в голову такое!

 Отправлено: 04.03.10 08:39. Заголовок: Амира, Вы - герой! (..

Амира, Вы - герой! (или мазохистка? ) Вот и я о том, все от внутреннего настроя зависит. Главное продержаться первые 4 дня, потом, когда результат станет ощутим (хотя бы подозрительной легкостью в теле), процесс пойдет легче.

 Отправлено: 04.03.10 09:27. Заголовок: Скорее, мазохистка -..

Скорее, мазохистка - хотела выяснить как долго смогу продержаться. А чиститься предпочитаю таки с биодобавочками: просто голодуха моему организьму уже не поможет.

 Отправлено: 04.03.10 09:34. Заголовок: И как долго смогла? ..

И как долго смогла? Мой лучший результат - 12 дней (сижу на молоке, дольше нельзя)

 Отправлено: 04.03.10 09:55. Заголовок: Ну вот неделю и прод..

Ну вот неделю и продержалась, могла бы и дольше, но побоялась, что давление упадёт.

 Отправлено: 04.03.10 12:58. Заголовок: Да уж, чтоб ставить ..

Да уж, чтоб ставить на себе такие эксперементы, надо обладать отменным здоровьем.

А кто чем будет угощаться 8 марта? Поделитесь, пожалуйста! А то свое уже остобрыдло.

 Отправлено: 04.03.10 15:49. Заголовок: Нашла вот идейку! Го..

Нашла вот идейку! Готовится курица целая в духовке любым вашим любимым способом (только чтоб обмазки было не очень много). Фишка в том, что берутся два лимона, разрезаются напополам и передние половинки (лимоны желательно брать, которые с длинными носиками) вставляются под кожу курицы в то месте, где "грудь". Свеклой рисуют "соски", получается такое вот эротичное блюдО:



Это, правда, больше на 1-е апреля подходит гостей повеселить.

 Отправлено: 04.03.10 16:12. Заголовок: Ага и чтоб детей до ..

Ага и чтоб детей до 18 лет по близости не бегало.

 Отправлено: 04.03.10 16:22. Заголовок: Нынешние детки расск..

Нынешние детки расскажут Вам гораздо больше, чем Вы им!

 Отправлено: 04.03.10 18:09. Заголовок: Нам они вряд ли буду..

Нам они вряд ли будут об этом рассказывать, вот между собой - возможно.
Только я не о детках заботилась, а чтоб взрослым себя неуютно не чувствовать. Ведь каждый родитель пытается вложить в своё дитё красивое, доброе, вечное. А тут поди попробуй мораль ребенку о воспитанности прочитать, когда у самого рыльце в пушку.

 Отправлено: 04.03.10 18:53. Заголовок: Не переживайте, не с..

Не переживайте, не смотря на красивое, доброе, вечное, они всё-таки подозревают, что родители тоже "этим" занимаются.

 Отправлено: 04.03.10 18:58. Заголовок: И с каждым годом под..

И с каждым годом подозрения превращаются в глыбочайшую уверенность.

 Отправлено: 04.03.10 21:44. Заголовок: Амира Честно, долго..

Амира
Честно, долго смотрела на картинку, но так и не поняла как такое можно нарисовать свеклой. Может это фотошоп?

lemka пишет:

цитата:

А кто чем будет угощаться 8 марта?

Мне семья "заказала" торт Птичье молоко. Основное меню ещё не придумала.

 Отправлено: 04.03.10 21:52. Заголовок: Какие дети, слющай, ..

Я на междусобойчики обычно делаю вот это:
Штрудель по-гречески.
2 луковицы, 2 булочки, 1кг фарша, 1 яйцо, 200г брынзы (я беру творог с добавками зелени и шампиньонами), соль, перец, тимьян, петрушка, слоеное тесто, 1 яичный желток, 2 помидора, 500г тертого Эмменталя.
!. лук тушится до прозрачного состояния, затем добавляется фарш, все прожаривается и откладывается остужаться в миску.
2. к фаршу добавляются замоченные в молоке булочки и яйцо. Туда же накрошенная брынза. Масса заправляется солью, перцем, тимьяном и 1/2 части петрушки.
3. духовка разогревается до 180. Тесто раскатывается, кладется на противень, на тесто - равномерно фарш. Тесто подгибается по краям, чтоб начинка не вылезала и закатывается в штрудель (рулет). Смазывается яичным желтком и запекается минут 20.
4. нарезаются ломтиками помидоры и кладутся на штрудель. Сверху посыпается остатками петрушки и сыром Эмменталь. Вся красота запекается еще 10 минут.

Можно есть в горячем и холодном виде. Не знаю, как грекам, а у нас идет на "ура". Элементарно в приготовлении и не требует много затрат.

 Отправлено: 04.03.10 22:04. Заголовок: Супер! Надо попробов..

Супер! Надо попробовать.
Скрытый текст

А на баррикады в том же виде и тем же флагом, что и на картине "Свобода на баррикадах"

 Отправлено: 05.03.10 06:13. Заголовок: lemka пишет: Не зна..

lemka пишет:

цитата:

Не знаю, как грекам, а у нас идет на "ура". Элементарно в приготовлении и не требует много затрат.

Да, действительно, в приготовлении не сложно. Обязательно попробую! Спасибо!

 Отправлено: 05.03.10 13:28. Заголовок: Админ , а торт "..

Админ , а торт "Птичье молоко" это, наверное, сложно до чрезвычайности?
А есть в арсенале что-то попроще, для лентяек?

 Отправлено: 05.03.10 14:56. Заголовок: Думаю, баррикады - э..

 Отправлено: 05.03.10 15:20. Заголовок: Значить будем брать ..

Скрытый текст

Значить будем брать и проверять на стойкость!

 Отправлено: 05.03.10 16:28. Заголовок: Ага, только не забуд..

 Отправлено: 05.03.10 17:06. Заголовок: Амира, Лёмка, А к не..

Амира, Лёмка, Скрытый текст

А к некоторым и самим в плен хочется сдаться, без боя...

Лёмка, оригинальный рецепт. Обязательно попробую. Спасибо за идею.

 Отправлено: 05.03.10 20:45. Заголовок: lemka пишет: Админ ..

lemka пишет:

цитата:

Админ , а торт "Птичье молоко" это, наверное, сложно до чрезвычайности?

Не думаю что будет очень сложно, достаточно сделать один раз и потом процесс будет идти быстрее и легче. Торт получается достаточно большим и его хватает на большую компанию. Нужна большая миска эмалированная (тазик ) в неё заливают торт, чтобы застыл.
С удовольствием поделюсь рецептом, вдруг пригодится. Торт очень вкусный и редко когда остается после застолья, несмотря на свой размер.
Для пробы можно сделать не весь рецепт на 10 яиц, а на 5. Тогда не нужно большой тазик, подойдет средний. Или разъемная форма для тортов, если есть.

Торт Птичье молоко.

Бисквит: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. (можно ванилин добавить)
Выпечь желательно за день, чтобы бисквит полежал, тогда будет резаться лучше. Только упаковать в пакет, чтобы не подсох.
Яйца взбить со стаканом сахара до увеличения массы раза в 2-3. Всыпать муку и осторожно перемешать, чтобы яйцо не осело.
Я выпекаю в чудо-печке. Пергамент смазать раст. маслом, вылить тесто. Выпекается мин 20-25.

Крем:
40 гр. желатина замочить 150 гр. воды, замочить заранее.

10 яиц разделить на белки и желтки. Сначала сварить желтки на водяной бане, остудить. Только потом взбить белки, непосредственно перед самым перемешиванием всего крема.

Желтки + 1 стакан сахара + 1 стакан молока + 1 ст. ложка муки, перемешать и постоянно помешивая варить на водяной бане до загустения. Снять с огня и добавить 300гр. сливочного масла, остудить. При варке могут получится комочки, можно процедить через сито. Хотя как показывает практика эти комочки в торте не ощущаются.

Белки + 1 стакан сахара, лимонная кислота (щепотку), ванилин на кончике ножа. Взбить в миске (чтобы была стойкая масса) с расчетом, что туда же будут добавлены сваренные желтки, чтобы всё перемешать.
Желатин растопить на водяной бане.
Остывшие желтки добавить во взбитые белки и желатин, всё хорошенько перемешать.

Бисквит разрезать на две половинки. Одну половинку положить на низ тазика и вылить крем. Сверху положить осторожно второй бисквит. Если будет тонуть, подождать несколько минут, но не долго иначе не приклеится к крему и поставить застывать торт в холодильник. Как правило 2-3 часа.
Торт вынуть из миски, подрезав края ножом и выложить на блюдо.

Глазурь:
5 ст. ложек сахара + 5 ст.ложек какао-порошка + 3 ст. ложки сметаны в аллюминевой миске (иначе сильно пригорает) на среднем огне постоянно помешивая растопить до полного расстворения сахара. Добавить 20 гр. сливочного масла, немного остудить до теплого, полить на торт.
Одной закладки как правило не хватает, лучше делать двойную норму, чтобы хватило полностью залить весь торт.
Торт готов.

lemka пишет:

цитата:

А есть в арсенале что-то попроще, для лентяек?

Посоветую свой фирменный рецепт белкового крема. Моя мама кондитер и мы с ней высчитали этот рецепт из закладки крема, который они взбивали в огромных чанах. Получился настоящий белковый крем из моего детства.

Бисквит подойдет из рецепта выше, разрезать, прослоить чем любите джемом или вареной сгущенкой.
Белковый крем:
Ингредиенты: Белок трёх яиц, 1 стакан сахара, 0.5 стакана сахарной пудры, ускус столовый, ванилин.

Белок отделить от яиц, чтобы не осталось желтка иначе не собъётся белок. Белок взбить с 0.5 стакана сахарной пудры в стойкую массу. Именно пудры, если использовать сахар, то он полностью не расстворяется и остается крупинками.
В эмалированной миске стакан сахара залить водой, так чтобы только смочился сахар и не было лишней воды - то есть варим сироп, поставить на огонь, довести до кипения и дать немного( пару минут) покипеть. Когда вся поверхность равномерно покроется кипящими пузырьками ( важно: если недоварить сироп, то крем не получится, осядет через сутки) - сахар снять с огня и вливать тонкой струйкой во взбитые белки и одновременно взбивать миксером. Продолжая взбивать влить несколько капель уксуса (70%) не больше 1/3 ч. ложки и добавить ванилин на кончике ножа. Всё взбить, до стойкости на венчике, масса должна увеличится раза в три. Крем готов.
Можно использовать для украшения торта, смазывать пасхальные куличи, дети просто его любят есть ложкой.
В идеале - если прослоить коржи конфитюром, повидлом или варёной сгущёнкой, а сверху белковый крем - получается наивкуснейший домашний торт.
Приятного аппетита!

 Отправлено: 06.03.10 00:46. Заголовок: Ой, удивлю народ! Сп..

Ой, удивлю народ! Спасибо!

 Отправлено: 06.03.10 05:36. Заголовок: lemka Удачи! Подели..

lemka
Удачи! Поделитесь потом впечатлением. Я уверена, что близкие будут приятно удивлены.

 Отправлено: 06.03.10 20:52. Заголовок: Попробую удивить сво..

Попробую удивить своих на работе.

 Отправлено: 07.03.10 06:16. Заголовок: larik 13 Буду рада..

larik 13

Буду рада, если понравится и пригодится.

 Отправлено: 08.03.10 12:47. Заголовок: Девочки, я тут шарло..

Девочки, я тут шарлотку испекла... Она простая, но вкусная...

Продукты:
5 яблок
4 яйца
0,5 стакана сахара
сода (третья часть чайной ложки, гашенная лимонным соком)
1 стакан муки
Рецепт:
Яблоки почистить и порезать на дольки. Полить их лимонным соком, чтобы не темнели. 4 яйца взбить. Добавлять тонкой струйкой сахар и продолжать взбивать до крепкой пены. Во время взбивания яиц можно добавить пряности (корицу, имбирь, ванилин). Я добавляла корицу и имбирь. Можно выпекать и без пряностей. Добавить во взбитые яйца 1 стакан муки, перетрясая его через ситечко. Осторожно вмешать муку в тесто ложкой (не миксером и не венчиком!). Добавить соду, гашенную лимонным соком. Осторожно ложкой перемешать тесто. Емкость для выпекания смазать растительным маслом. Я использую глубокую чугунную сковороду. Вылить туда тесто. Сверху выложить яблоки и немного притопить их в тесто. Но не глубоко. А то они прилипнут ко дну во время выпечки. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Духовку во время выпечки открывать нельзя. А то тесто опустится. Но тесто это быстро подгорает. Что делать? Я накрываю посудину с тестом листом формата А4 и ставлю в духовку. И только когда шарлотка почти испечется, быстро снимаю листы, чтобы верх зарумянился. Проверить готовность тонкой деревянной палочкой. К ней не должно приставать тесто. Печется минут 30.
Вынимать из посуды, когда шарлотка почти остынет. Иначе она деформируется.

 Отправлено: 08.03.10 13:28. Заголовок: oksve, классный реце..

oksve, классный рецепт. Я его называю "Гость на пороге", потому что делается быстро и продуктов много не требует. И действительно вкуснотища, за уши не оторвешь.

 Отправлено: 08.03.10 16:06. Заголовок: oksve Я раньше дел..

oksve

Я раньше делала такой, очень вкусный пирог!!! Но потом потеряла рецепт...
Спасибо! Теперь снова смогу его сделать.

 Отправлено: 02.04.10 17:55. Заголовок: Всем - привет! На вс..

Всем - привет! На всякий случай - вдруг кому пригодится - размещаю рецепт пасхального кулича. Рецепт мамин.

Кулич пасхальный
Поставить опару:
1 стакан теплого молока
0,5 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 пачка быстрых дрожжей «саф-момент» (11 грамм)
4 столовые ложки муки
Размешать опару.
Поставить в теплое место на 20 минут, чтобы опара подошла.
Для изготовления теста взять высокую, большую кастрюлю. Разбить туда 4 желтка и три целых яйца. Белки от 4 яиц оставить на глазурь.
Смешать 5 столовых ложек сахара и 1 пакетик ванилина. Высыпать эту смесь в кастрюлю. Добавить туда 1 столовую ложки водки, 2 столовые ложки сухого молока, 1 стакан теплого молока, 1 стакан мытого изюма. Размешать. Подошедшую опару влить в кастрюлю. Размешать. Растопить 1 пачку сливочного масла (180 грамм). Влить в кастрюлю. Добавить 1 столовую ложку растительного масла. Размешать. Начинать засыпать муку, предварительно просеянную через ситечко. Примерно около 800 грамм или 1 кг. муки. Сыпать муку, одновременно размешивая тесто ложкой. Когда ложка проворачиваться перестанет, размешивать тесто рукой, подсыпая еще немного муки. Насыпать на стол муки и выложить тесто из кастрюли. Вымешивать тесто на столе до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. Положить тесто в мокрое эмалированное ведро, накрыть крышкой и поставить в теплое место (например, к батарее) на 3 часа.
За эти три часа, пока тесто подходит, сделать глазурь: оставшиеся от 4 яиц белки смешать с 1 стаканом сахара и взбить в очень крепкую пену. Поставить в холодильник на 2 часа. Для украшения кулича брать только пену сверху тарелки, так как на дне тарелки будет жидкость. Её для украшения кулича не использовать.
Через три часа, когда тесто поднимется выше, чем на полведра, переложить тесто на стол, посыпанный мукой и еще немного повалять тесто в муке. Разделить тесто на две части и положить в формы для выпекания куличей. Получится два кулича. Прежде, чем тесто положить в формы, нужно смазать растительным маслом и саму форму, и фольгу, которой надо застелить форму. Тесто должно занимать меньше половины формы, так как оно сильно поднимется. Оставить формы с тестом на столе на 1,5 часа, чтобы тесто поднялось и заняло всю форму. Надо, чтобы в комнате было не жарко, иначе тесто подсохнет. И накрывать тесто в форме ничем нельзя, иначе оно прилипнет.
Ставим формы с поднявшимся тестом в холодную духовку и включаем её на 200 градусов. Когда кулич станет чуть розовым и немного запечется сверху, надо накрыть его сверху фольгой, чтобы не сгорел. Всего кулич стоит в духовке от начала до конца минут 50. Готовность проверяется длинной тонкой деревянной палочкой. Кулич проткнуть осторожно и посмотреть: если на конце палочки есть тесто, то печь еще. Если теста нет, то кулич готов. Вытащить формы из духовки и дать им немного остыть. Потом вынуть осторожно кулич из формы. Достать из холодильника взбитые с сахаром белки и намазать кулич. Если мазать теплый кулич, то будут потеки по бокам кулича. Если мазать остывший кулич, то потеков не будет. Это кому как нравится. Сверху глазури посыпать кулинарными украшениями. Когда глазурь высохнет полностью, прикрыть кулич тканью, чтобы не высыхал. Кулич становится особенно вкусным на третий день после выпечки.

 Отправлено: 03.04.10 04:22. Заголовок: oksve, спасибо! Крас..

oksve, спасибо! Красота! И вкуснятина!

 Отправлено: 05.04.10 14:21. Заголовок: Админ , а зачем в бе..

Админ , а зачем в белковый крем уксус добавлять?
Я сегодня буду тортик печь, хотела его украсить кремом по Вашему рецепту и "споткнулась" на этой фразе про уксус. Я его добавлю, конечно, но хотелось бы знать - ЗАЧЕМ?

oksve , очень аппетитно!

 Отправлено: 05.04.10 17:59. Заголовок: lemka пишет: а заче..

lemka пишет:

цитата:

а зачем в белковый крем уксус добавлять?

Уксус добавляют для того чтобы белок лучше взбился, для стойкости крема и ещё он дает небольшую кислинку. Можно заменить лимонной кислотой, но эффект будет слабее.
Напишите получилось или нет.

 Отправлено: 06.04.10 08:00. Заголовок: Ув. Админ, спасибо о..

Ув. Админ, спасибо огромное за рецепт! Получилось, и очень вкусно. Подкравшиеся гости слопали все в момент! Вообще, надо сказать, делается не так сложно, как звучит.
А какое еще ноу-хау есть у Вас в запасниках?

 Отправлено: 06.04.10 17:29. Заголовок: lemka пишет: Получи..

lemka пишет:

цитата:

Получилось, и очень вкусно. Подкравшиеся гости слопали все в момент!

Я очень рада, что вам понравилось.

lemka пишет:

цитата:

Вообще, надо сказать, делается не так сложно, как звучит

Верно! "Глаза бояться, а руки делают" или " Не так страшен чёрт, как его малюют".

lemka пишет:

цитата:

А какое еще ноу-хау есть у Вас в запасниках?

Вы о кулинарии? Попробуйте сделать торт "Птичье молоко", надеюсь, что подкравшиеся гости не осилят его за один момент.

 Отправлено: 27.05.10 14:34. Заголовок: Какой оригинальный р..

Какой оригинальный рецепт нашла, правда такое на любителя: http://nnm.ru/blogs/8rahman/kurica_v_ostrom_limonnom_souse/#cut

 Отправлено: 27.05.10 16:03. Заголовок: Все так вкусно нарис..

Все так вкусно нарисовано, я слюной изошлась. Но у меня такой набор продуктов сроду в холодильнике не валялся. Я даже не знаю что такое шитаке. А Вы знаете? Если да, то респект Вам и уважуха

 Отправлено: 27.05.10 17:01. Заголовок: Грыбы такие, китайск..

Грыбы такие, китайские. У нас их в ма-а-аленьких коробочках продают, водой заливаешь, - они набухают. Вот!

 Отправлено: 28.05.10 04:12. Заголовок: Амира Выглядит оче..

Амира

Выглядит очень вкусно.

 Отправлено: 28.05.10 12:19. Заголовок: Амира , у нас тоже п..

Амира , у нас тоже продают. И называют это китайский древесный гриб. О шитаке речи никогда не шло. Странно, рядом с Китаем живем, а Украина терминологией лучше владеет.

 Отправлено: 28.05.10 14:39. Заголовок: Ну здрасьте, дожили!..

Ну здрасьте, дожили!

 Отправлено: 28.05.10 14:48. Заголовок: Просто китайцы возду..

Просто китайцы воздушное пространство освоили. Теперь пролетают мимо нас. Всем хочется на Запад.

 Отправлено: 28.05.10 15:37. Заголовок: Вы на них, надеюсь, ..

Вы на них, надеюсь, не в обиде? Как говорится: будете пролетать мимо, - пролетайте!

 Отправлено: 28.05.10 15:55. Заголовок: Ну что вы, что вы. М..

Ну что вы, что вы. Мы ежели чего сами к ним пролетим.

 Отправлено: 18.06.10 18:49. Заголовок: Посоветуйте, пожалуй..

Посоветуйте, пожалуйста. Что можно приготовить вкусненькое из кальмаров?

 Отправлено: 18.06.10 19:20. Заголовок: http://zefira.net/ka..

 Отправлено: 18.06.10 19:26. Заголовок: Омары и кальмары-это..

Омары и кальмары-это разные твари. А омары по Гришиному рецепту- очень вкусно. Только не переборьщить с перцем.

 Отправлено: 19.06.10 02:55. Заголовок: Главное, что с омара..

Главное, что с омарами никогда переборщить не получится, слишком дорогое удовольствие.

 Отправлено: 19.06.10 09:53. Заголовок: lemka пишет: Ув. Ад..

lemka пишет:

цитата:

Ув. Админ, а Вы пробовали рецепт от Гриши Антипенко?

Ой, нет, не пробовала. Я даже не знаю как они выглядят, эти омары.
Мне бы по- проще, с кальмарами разобраться. Салаты из них несколько поднадоели, захотелось чего ни будь новенького.

lemka larik 13
Спасибо за рецептики! Посмотрю, что ни будь выберу..

 Отправлено: 19.06.10 22:39. Заголовок: Админ , точно - речь..

Админ , точно - речь идет об омарах! Вот такая я незамечательная - ничего не замечаю! А я на соус отвлеклась, не обратив должного внимания на морепродукт.

 Отправлено: 19.06.10 22:46. Заголовок: А рецептик-то где???..

А рецептик-то где??? Заберите ж кто-нить у Лемки "правку"!

 Отправлено: 20.06.10 08:22. Заголовок: Амира , :sm64: :sm..

Амира ,

 Отправлено: 20.06.10 12:21. Заголовок: Амира пишет: Забери..

Амира пишет:

цитата:

Заберите ж кто-нить у Лемки "правку"!

 Отправлено: 20.06.10 12:43. Заголовок: lemka, типа не отдам..

lemka, типа не отдам, да?

 Отправлено: 12.07.10 16:25. Заголовок: Раз уже пошли варень..

Раз уже пошли варенья-соленья, выкладываю рецептики по просьбам трудящихся:
Огурцы маринованные.
На дно банки кладём корень и лист хрена, укроп, 1/2 или 1/4 (зависит от размера банки) сладкой перчины, горький перец (по вкусу), лист вишни или смородины (или то и другое всместе), зубчик чеснока (много не нужно - чеснок делает огурцы мягкими), сельдерей, лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Сверху укладываем огурчики, срезав кончики. Заливаем один раз кипящей водой, затем маринадом и закатываем. Маринад: на 1л воды - 1ст.л. с горкой соли, 2ст.л. без горки сахара, 1ч.л. без горки лимонной кислоты (или неполная стопка уксуса, но с лимонкой вкуснее). Огурчики лучше брать мелкие типа корнишонов. Лопают их потом зимой даже те, кто предпочитает квашеные.

 Отправлено: 12.07.10 16:33. Заголовок: Кстати о квашеных! О..

Кстати о квашеных!
Огурцы квашеные.
Огурцы замочить на 3-4 часа в холодной воде, дать стечь и сложить в банки (3-х литровые) со специями (см. предыдущий рецепт). Всыпать в банку 2ст.л. соли и залить холодной водой. Оставить на 3-4 дня. Потом воду слить, закипятить, залить огурцы и закатать. Огурчики получаются нежные и хрустящие.

 Отправлено: 12.07.10 16:43. Заголовок: Помидоры в томате. Н..

Помидоры в томате.
На 2,5л томата (примерно из 5кг помидоров) 2ст.л. соли и 4ст.л. сахара. В кипящий томат положить измельчённые на мясорубке 1/4 стакана чеснока, 1/4 стакана хрена и 250г сладкого перца. Уложенные в банки помидоры 2 раза залить кипятком и 3-й раз томатом. Получается 2 3-х литровых банки или 3 2-х литровых. Помидоры лучше брать небольшие и плотные, лично я предпочитаю "сливку". Но это уж у кого что произрастает!

 Отправлено: 12.07.10 16:59. Заголовок: Тем, у кого с овощам..

Тем, у кого с овощами совсем плохо по причине их отсутствия и дороговизны, рекомендую
Ассорти овощное.
На дно 3-х литровой банки укладываем специи (как и на огурцы, но без вишнёвых-смородиновых листьев). Далее кдадём овощи: небольшие луковицы, очищенные и разрезанные до середины накрест; небольшие огурчики (крупные разрезать), куски кабачков, порезанная кусками (чтоб в банку пролезло) капуста, почищенный и разрезанный на половинки сладкий перец и помидоры (наверх, чтоб не помялись). Некоторые кладут ещё и морковь, но мне не нравится - морковка «забирает» остроту. Два раза залить кипятком, на третий раз в банку кладём 2ст.л. сахара, 1ст.л. соли, у ст.л. уксуса, заливаем кипятком и закатываем.
Это ещё не всё, остальное выложу в следующий раз.